Argentine Main Course Recipe Development

Hola, te comparto un brief con el estado actual del proyecto y el alcance del trabajo. Estamos desarrollando una propuesta gastronómica centrada en dips fríos para compartir, acompañados por proteínas neutras, dippers y toppings. Ya contamos con una primera definición de sabores, formatos, gramajes, recetas V1 y estimaciones preliminares de costeo. Buscamos una chef con experiencia en desarrollo de producto para revisar y terminar de diseñar el menú. El trabajo consiste en validar la diferenciación entre los dips, ajustar recetas y texturas, revisar porciones y combinaciones, evaluar la viabilidad operativa y proponer mejoras concretas antes de una prueba piloto. Nos interesa especialmente recibir recomendaciones sobre: recetas y proporciones; textura y estabilidad en frío; rendimiento y merma; combinaciones entre dips, proteínas, dippers y toppings; gramajes por porción; facilidad de producción, conservación y delivery; posibles simplificaciones o mejoras del menú. El resultado esperado es una versión del menú lista para prueba piloto, con observaciones claras, ajustes sugeridos y criterios concretos para avanzar a una segunda versión de las recetas. Adjunto el brief completo con toda la información disponible. Las cantidades actuales son una base de trabajo y pueden modificarse según tu evaluación profesional.

Project ID: 40609162

Location: Buenos Aires, Argentina